更新(xin)時間：2015-03-01 ; 點擊次數：3527次
白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等，這些過程中白酒的釀酒設備的功勞不可忽視。
免蒸煮生(sheng)料(liao)釀(niang)酒技術及小型(xing)釀(niang)酒設備打破了傳統釀(niang)酒方式，發(fa)酵(jiao)(jiao)無須蒸煮，燃料(liao)節(jie)省40％以(yi)上，大米、玉米等(deng)出酒率較(jiao)傳統工藝均(jun)提高35％-55％不(bu)等(deng)。酒質醇(chun)厚，散發(fa)淡淡糧香(xiang)，綿(mian)甜爽口，余味(wei)悠長(chang)，無邪雜(za)味(wei)，焦湖(hu)味(wei)，暴辣味(wei)，有(you)后勁(jing)，不(bu)上頭，全部指標(biao)(biao)均(jun)達到(dao)或(huo)超過(guo)國家(jia)一級(ji)白酒標(biao)(biao)準(zhun)。設備一人即可(ke)操作(zuo)。 免蒸煮生(sheng)料(liao)釀(niang)酒生(sheng)產只用(yong)玉米、高梁或(huo)大米，從而克服了傳統釀(niang)酒所具(ju)(ju)有(you)的(de)(de)糠雜(za)味(wei)。發(fa)酵(jiao)(jiao)后能保(bao)持原料(liao)的(de)(de)原色原狀，同時釀(niang)酒過(guo)程也是飼料(liao)的(de)(de)糖化反應過(guo)程，生(sheng)成大量的(de)(de)菌體蛋(dan)白質（蛋(dan)白質含量34.6%）和多種營養(yang)元素，又具(ju)(ju)有(you)微甜悠香(xiang)氣味(wei)，家(jia)畜家(jia)禽非常(chang)喜食，吃(chi)飽(bao)就(jiu)睡，更利快速(su)生(sheng)長(chang)和上膘，所以(yi)新工藝釀(niang)酒后的(de)(de)酒糟(zao)，可(ke)直接或(huo)做成顆(ke)粒飼料(liao)喂豬(zhu)、雞(ji)、鴨、兔(tu)、魚等(deng)，良性循環，經(jing)濟(ji)效益非常(chang)可(ke)觀。
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